淮山药好还是铁棍山药好？山药采购注意事项

一、淮山药好还是铁棍山药好？

从众多的山药品种来看，药用价值最高、秋季进补的自然是铁棍山药了，它有着细、短、毛长的特点，而且铁棍山药有韧性，切面洁白，这点比淮山药要好，淮山药切开后不处理，很快就会变黄变黑，而且铁棍山药粉味十足，食用的时候微微带点药味，相比淮山药更好吃一些。

二、选购山药注意事项

1、一般来说，同一品种的山药，须毛越多证明山药越好，从口感和营养方面来说，是更好的山药。

2、铁棍山药有个特点就是比较细，很多人误认为越细的山药营养价值越高，因为山药的营养价值和生长环境、气候等因素有很大关系。

3、铁棍山药以直长而出名，但是垆土铁棍山药虽然比较弯曲，甚至是偏平状，但是其营养价值要比沙土铁棍山药要高一些。

4、铁棍山药而且粗细均匀，营养更为丰富，口感也会更好，在选择山药的时候，重量越重的品质更佳，新鲜的山药，肉质呈白色，汁液黏稠；如果是品质不好的山药，肉色发红，有硬心，这样的山药营养也会大打折扣。